Le Maroc dans vos assiettes !
Une petit exclu rien que pour vous !
A l’instant même ou HotelRestoVisio ouvre ses portes au Maroc, le trophée Marrak Chef se déroule à Paris.
Il y a quelques semaines, au cœur 16ème arrondissement, 5 chefs étoilés français ont présenté leurs chefs d’œuvres culinaires au restaurant la Librairie.
Le concept du trophée Marrak Chef est simple : 5 grands chefs étoilés ambassadeurs de la haute gastronomie française ont été mis au défi de créer deux recettes originales (1 plat et 1 dessert) en revisitant la cuisine Marocaine.
De Saint tropez à Paris en passant par Mougin et Tremblay sur Mauldre, les chefs ont réalisé des recettes inédites pour l’occasion. Explosion de saveurs et de couleurs garanties !
A travers Adèle, HotelRestoVisio a filmé les recettes phares de ces chefs étoilés.
Serge Goumoulès, Fabrice Vulin, Laurent Trochain, Gilles Choukroun et Christophe Leroy ont revisité le Maroc dans leurs assiettes.
Les 5 chefs étoilés avaient préalablement fait l’objet d’une vidéo de leurs recettes au cœur même de leurs établissements. Il y a quelques semaines, c’est en live qu’ils ont fait déguster leurs créations originales au sein du restaurant le Librairie !
Ce sont six femmes, stars de la gastronomie marocaine ou personnalités de la société marocaine contemporaine qui ont eu l’honneur de déguster leurs plats et de les juger.
Une seule règle : Intégrer Pastilla, citrons confits, huile d’argan et fleur d’oranger dans leurs créations.
Tenez-vous bien, les plats et desserts proposés sont plus originaux et gourmands les uns que les autres !
Découvrez la vidéo insolite de ce concours culinaire ci-dessous :
http://www.restovisio.com/preview/video/2155
Gilles Choukroun, grand chef français a été baigné dans le Maroc grâce à son père. Il a aimé adapter les parfums Marocains à la cuisine Française pendant de nombreuses années.
En entrée, il a réalisé un Foie gras cuit –cru, citron confit et huile d’argan et en dessert une Harissa de tomates framboises, fraises, glace yaourt fleur d’oranger et feuille de Pastilla.
Des couleurs, des saveurs, de la fraicheur, un pari réussi !
Serge Gouloumès , Maître cuisinier de France, maitre rôtisseur, et maître de l’Académie culinaire de France, est un passionné de gastronomie et à la tête de son école de cuisine créée pour partager cette passion.
Entre le Tajine de Homard bleu et la Poire pochée au safran, pastilla aux épices, granité de fleur d’oranger et mousse Caramelia, il a su mélanger la gastronomie française et la gastronomie marocaine à la perfection.
Christophe Leroy, Normand d’origine, a grandi aux côtés des plus grands. Habité par la passion du Maroc, il a publié « Ma cuisine Marocaine » en 2007.
Pour lui le Maroc rime avec sardine, impossible de ne pas la retrouver dans ses créations. Pour MarrakChef, c’est une Sardine farcie avec citron confit et filet d’huile d’argan qu’il a préparé. Générosité, simplicité et gourmandise ont régalé le jury jusqu’à son dessert un Briouate aux amandes et au miel.
Laurent Trochain , chef étoilé français, a fait de la cuisine marocaine une passion. Entre finesse délicatesse et technique, il fait de sa cuisine une œuvre d’art.
Pour Marrakchef, c’est un tartare de dorade, huile d’argan, émulsion de patate douce, bouillon de volaille, brumoise de légumes et jus de citron yuzu qu’il a présenté ainsi qu’un Ananas en ravioles pochés, pastilla miel et épices riz au lait à la fleur d’oranger et pâte de fruits secs
Fabrice Vulin : Autodidacte, il a obtenu deux étoiles Michelin en seulement 14 mois. Il est à la tête de deux restaurants gastronomiques à Marrakech.
Il a crée pour l’occasion un Suprême de pigeon aux épices de la Medina, Huile d’argan, miel à la fleur d’oranger Raz-el-hanout et une Fine feuille de pastilla aux écorses d’oranger. Tradition, gourmandise et élégance sont les maitres mots de sa cuisin
Ces messieurs n’avaient qu’à bien se tenir face un jury féminin de renom ! Parmi elles, Chiwat Choumicha, animatrice culinaire de la télévision marocaine très connue et dont les émissions ont un succès sans précédent ! A ces côtés Myriem Cherkaoui chef Marocaine, devenue une véritable référence gastronomique au Maroc !
Le résultat sera donné le 1er juin à Marrakech ! En attendant, regardez, goûtez, cuisinez les spécialités Marocaines sans modération !
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La Recette de l’Ultra Méga Burger en vidéo !
Pas de saison pour le Burger ! Hiver comme été, tout le monde aime le déguster au restaurant comme à la maison.
Surtout lorsque l’on sait que le mot « hamburger » apparait dans le Top 10 de recherches Google 2012 ! Bande de gourmands !
Pour cela, je vous ai déniché une petite recette en vidéo d’un des supers héros du burger : le chef du restaurant le Captain B !
Et il faut le voir en pleine action : Manches remontées, biscottos serrés, cape repassée ! Le Burger, il en fait son affaire !
Pour la refaire chez vous, voici les ingrédients d’un Super Héro :
2 steaks de 200 grs
1 pain burger brioché (Demandez le à votre boulanger !)
3 tranches de fromage Cheddar
Frites Maison
Sauce pour burge
1 œuf frais
Quelques feuilles de salade fraiche
1 tomate
1 oignon rouge
1 cornichon
Pour être le champion de la cuisson, commencez par cuire les deux steaks, les assaisonner légèrement en sel pendant la cuisson. Les laisser colorer du premier côté, assaisonner de nouveau et laisser cuire l’autre face.
Munissez-vous d’un super couteau de super héros et coupez le pain burger en deux. Sur le chapeau, placez les tranches de Cheddar, trois ou plus pour les plus gourmands ! Disposez les pains au four quelques minutes et attendez que le fromage fonde.
Continuez dans la découpe en rondelles avec la tomate et le cornichon, taillez l’oignon en tronçons assez épais pour qu’il soit toujours plus croquant !
Ne marchez pas sur les œufs ! Faites le chauffer une petite poêle préalablement beurrée, cassez l’œuf et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit cuit.
Faites cuire les frites et saler-les immédiatement !
Pour le dressage, devenez le Batman du burger ! Prenez la partie inférieure toastée, tartinez-la de sauce Burger (véritable secret du chef du Captain B, demandez-lui, peut-être qu’il vous donnera ses ingrédients mystérieux !).
Déposez quelques feuilles de salade fraîche, disposez les rondelles de tomates et d’oignons.
Placez ensuite les steaks l’un au dessus de l’autre. Allez-y, n’ayez pas peur ! Déposez l’œuf au plat et placez le chapeau du pain sur le côté.
Présentez le Burger avec un Coleslaw, et une salade verte bien garnie de cornichons !
Dégustez !!!
En plus de la recette, voici quelques restaurants où les burgers sont à tomber !
Dégustez le hamburger façon P. Viltard, le chef du Plazza Athénée au restaurant l’Entrepôt ! Choisissez l’ambiance USA avec le Cheese, Cubana, Brooklyn ou Double blue burger du Brooklyn café ou préférez le fameux "Hamburgé" du restaurant Big Fernand ! Rendez-vous sur la croisette pour un New-York cheese burger au New-York New-York. Ambiance montagnarde Au Bureau Saint Geneviève avec un Burger Savoyard ! Les Home-burgers de la Dinette à Lille vous raviront ou préférez le Burger du Pub The Dispensary !
Au restaurant ou chez vous, devenez le pro du burger !
After Work en folie !
Chers restonautes et gourmands,
Les beaux jours sont de retour et les terrasses sont ouvertes !
Quoi de plus agréable que de rejoindre vos amis ou d'organiser un After Work entre collègues à la fin d'une dure journée ?
HotelRestoVisio a tout prévu pour vous et vous propose une petite sélection d'After Work dans toute la France !
En terrasse, happy hours, concerts, apéro,bonne ambiance, choisissez le votre.
C'est par ici : http://www.restovisio.com/restaurant/index.htm
A très vite pour deux nouveaux posts insolites sur un grand concours gastronomique et une recette en vidéo inédite !
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Des restaurants en terrasse dans toute la France !
Le soleil est de retour et les températures sont à la hausse ! Et il était temps !
Sortez vos lunettes de soleil, vos sandales, vos bermudas et vos robes à fleur et installez-vous en terrasse !
A chacun sa terrasse et son restaurant, pour l'occasion je vous ai concocté une petite sélection de terrasses dans toute la France.
Au bord de l'eau, en plein centre ville, les pieds dans le sable ou encore au coeur d'un jardin, découvrez-vite les plus charmantes terrasses françaises en vidéo !
C'est par ici : http://www.restovisio.com/restaurant/index.htm
Brunchs en folie !
Amis dormeurs,
Quelle belle invention qu'est le brunch ! Il vous permet de dormir le dimanche !
HotelRestoVisio connait bien les brunchs de France et vous a concocté sur la home du site une sélection 100% Brunch, les samedis, dimanches et jours fériés pour toute l'année 2013 !
En terrasse, en amoureux, cuisine du monde, au bord de l'eau, sucré-salé, c'est vous qui choisissez !
Rendez-vous vite au restaurant pour Bruncher !
C'est par ici : http://www.restovisio.com/restaurant/index.htm
Une recette 100% Gigot d’agneau !
Prenez des forces pour la Chasse aux oeufs !
Pour l’occasion, je vous propose une petite recette de Gigot d’agneau en croûte.
C’est vous qui le demandez, car le Gigot d’agneau fait parti du TOP 5 des recherches Google en 2012 !
Je suis sûre que vous rêviez de cuisiner comme Mémé, alors voici les ingrédients d’une recette réussie.
Pour 8 ou 10 personnes, (Belle Maman, Papy, Tonton Patrick et Médor le chien de Mémé,...) :
- Un Gigot d’agneau de 2 à 2,5 kilos environ (Prévoyez plus si les cousins sont de la partie.)
- De l’ail selon les goûts de chacun (Attention, point trop n’en faut)
- 200 grammes de beurre (Chuut ! )
- 2 branches de thym et 4 feuilles de laurier, du jardin de Mémé
- Sel et poivre,
- Environ 500 grammes de farine
- 25 grammes de levure
- 1 jaune d’œuf
- 1 verre de lait
- 6 œufs
Pour l’instant, rien de bien compliqué !
Du bon, du bon, du bon !
Le 16ème arrondissement nous révèle bien des surprises ! Au cœur de la rue de la Pompe, c’est une véritable expérience culinaire que j’ai fait vivre à mes papilles et à mes pupilles !
Pour la petite histoire : Rendez-vous pro avec ma boss et notre attachée de presse. Me voilà partie à la recherche d’un restaurant sympa dans l’air du temps ! Trois filles au déjeuner, ma mission ? Trouver un endroit branché !
Entre Saint Philippe du Roule et La Muette, les restaurants sont nombreux. Je me connecte sur www.restovisio.com ! La Gare, le Renomma Café, Le Petit Marius, … Ce sera le restaurant Bon !
Rendez-vous 13h, à 5 minutes du bureau ! Gourmande dans l’âme, j’avais déjà regardé la carte dès le matin !
Arrêt au numéro 25. La devanture est discrète, tout en étant sublime et en laissant entrevoir l’intérieur du restaurant grâce à la grande baie vitrée donnant sur la rue.
J’entre, je pousse le rideau noir, et … un espace somptueux, majestueux et élégant s’offre à moi.
Je reconnais tout de suite la patte de Philippe Starck dans le mélange des styles et des matériaux. Sur la gauche, une rangée de sièges typés18ème, parfaite pour des dîners ou déjeuners à deux. Sur la droite, une belle salle lumineuse au mobilier blanc, aux objets baroques et contemporains. Whaou !
L’hôtesse nous emmène vers le fond du restaurant. Au passage, je découvre un magnifique fumoir qui se cache derrière une vitre. Du mobilier au plafond, tout est blanc. Le cuir des canapés donnerait même envie aux non-fumeurs de s’y installer !
Je monte quelques marches. La salle est aérée, lumineuse, pleine de raffinement et d’élégance. Je remarque tout de suite, au centre de la pièce, un îlot de coussins blancs disposés sur des canapés en velours, une vraie invitation à venir s’y asseoir. Je lève les yeux, et j’admire un lustre en verre, véritable sculpture !
Bingo, l’hôtesse nous y installe ! Je découvre en contre bas une jolie salle toute de bois vêtue appelée la Bibliothèque et décorée d’étagères de livres en trompe l’œil !
L’hôtesse nous apporte les menus et le choix s’avère difficile ! La carte est composée de spécialités thaïlandaises. Vite, vite, que choisir ?
Je choisis le Menu Lunch. Entrée plat ou plat dessert et pour les plus gourmands : Entrée-plat-dessert et je salive avant même d’avoir vu les plats !
Pour moi, ce sera un tartare d’avocat, mangue et crevettes en entrée : un sucré-salé explosif, joliment présenté. Des couleurs, des saveurs et une divine petite sauce asiatique, que j’aurais même pu terminée à la cuillère !
En deux mots : Fraîcheur et peps !
Ma boss craque pour le Saumon New Style et notre Attachée de presse pour la Soupe coco, crabes et Artichauts !
Bien entendu, je n’ai pas pu m’empêcher ! J’ai tout goûté !
Pour la suite, j’hésite entre Les Noix de Saint Jacques, sauce Saté et le Poulet croustillant « Sweet and sour ». Allé, on se lance : ce midi, ce sera le poulet !Et bien, je ne regrette pas ! Il croustille, il fond dans la bouche, il est bien assaisonné et accompagné d’une petite sauce sucrée-salée gourmande que je verse sur le riz. Que c’est Bon !
Plus de place pour le dessert, mais j’aurais bien tenté la Panna Cotta fraise, rose et lychee. D’autant plus en la voyant passer à la table d’à côté !
En partant, je jette un œil à travers la baie vitrée et on admire la terrasse en bois dans la cour. J’attends avec impatience le retour des beaux jours pour venir m’y installer !
En résumé, le pari audacieux de nommer le restaurant « BON » est relevé ( Et aussi dans l’assiette ! )
C’est beau et c’est bon et on en redemande !
Restaurant Bon,
25 rue de la Pompe
75016 Paris
Menu Lunch :
Entrée-Plat / Plat-dessert = 25 euros
Entrée-Plat-Dessert = 30 euros
Pépites brunchy, branchées et crunchy du dimanche !
Cette semaine, c’est Brunch party le dimanche !
Encore une, me direz-vous ! Oui mais aucune raison de ne pas vous faire partager MA sélection bien croustillante des brunchs à ne pas rater le dimanche !
Il est 13h, Paris s’éveille….Que vous soyez lève-tôt ou lève-tard, tout le monde se réveille pour le Brunch du dimanche ! Voici une petite sélection des lieux insolites et branchés de la capitale où le brunch du dimanche deviendra un rituel hebdomadaire !
Amis artistes, c’est à l’Entrepôt, véritable mélange d’art et de gastronomie, que le Brunch vous ravira. Au retour des beaux jours, c’est dans le jardin ombragé construit autour de deux gros arbres ou dans la véranda que les œufs et le bacon attendront d’être dégustés !
L'Entrepôt, 7 rue Francis de Pressencé Paris 14 Le Brunch 26 euros
Globes trotteurs, voyageurs ou rêveurs, le restaurant l’Oga fera votre bonheur. Ici, on choisit son pays, sa région ou son thème : Afrique, Périgord, Italie ou encore Mexique, à vous de choisir où vous souhaitez partir. Rien de mieux pour découvrir de nouvelles saveurs insolites sans quitter le sol de Paris !
L’Oga restaurant 82 rue Jean Pierre Timbaud Paris 11 Le Brunch : entre 25 et 30 euros
La planque des mauvais garçons, c’est par ici. Pas besoin de mot de passe pour y pénétrer, il est connu par les initiés du clan. Si vous voulez en faire partie, rendez-vous derrière le square des Batignolles. Au menu du Brunch du Dimanche, on attend des costauds : CheeseBurger d’Atlantic City et crêpes au Nutella. Passerez-vous le test ?
Le Clan des Jules 7 rue Brochant Paris 17 Le Brunch : 25 euros
Vroum vroum ! Direction l ‘Atelier Renault sur les Champs- Elysées ! Ne vous inquiétez pas, pas de ferrailles coincées dans les dents ! Installez-vous, c’est vous la star, vous êtes dans la vitrine du magasin ! Quoi de plus insolite que de bruncher à côté des vos modèles de voitures préférées ?
L’Atelier Renault Café 53 avenue des Champs Elysées Paris 8 Le Brunch : de 24 à 29 euros.
Larguez les amarres mais restez à terre ! Le restaurant l’ô et son feu de cheminée est fait pour les amoureux des ambiances cosy. Ici, c’est comme à la maison ! Sucré, salé et produits de la mer. Attention à ne pas chavirer !
L’Ô restaurant 47 Quai Michelet 92 300 Levallois- Perret Le Brunch : 39 euros
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Pour saliver devant la vidéo, c'est par ici: http://www.restovisio.com/restaurant/index.htm
A très vite pour de nouveaux articles encore plus croustillants !
Des programmes gourmands pour vos pupilles!
2013 va une nouvelle fois être placé sous le signe de la gourmandise. Tous les gourmands de l’équipe HotelRestoVisio ont travaillé d’arrache pied pour vous concocter un petit florilège des émissions culinaires.
Concours Professionnels ou amateurs, sucré ou salé, dîner convivial ou concours de haute volée, savoureux moment de détente ou mission sauvetage périlleuse, il y en a aujourd’hui pour tous les goûts.
Suivez le guide, voilà de quoi vous mettre en appétit !
Test sous pression, reproduction de recettes, boîte mystère, test visuel ou encore dans le noir sont quelques épreuves proposées dans les deux plus grands concours culinaires télévisés
Alors que MasterChef met en scène 20 amateurs épicuriens et passionnés, Top Chef se tourne vers les professionnels de la cuisine, propres chefs de leur restaurant, seconds ou encore chefs de partie.
A chaque émission, son jury… et quel jury !
Les cuisiniers de Masterchef sont notés par trois grands noms du CHR : Frédéric Anton, Chef 3 étoiles, Yves Camdeborde à la tête d'un restaurant de haute gastronomie et le célèbre journaliste et critique culinaire, au jugement aiguisé, Sébastien Demonrand. Un trio infernal, gourmand et passionné, aux notes d'humour mémorables et la complicité légendaire !
Les douze professionnels de Top Chef ont aussi l'honneur de faire déguster leurs préparations à un jury d'exception : Cyril Lignac, , Ghislaine Arabian, , Christian Constant, , Jean François Piège, et Thierry Marx. A eux cinq, ils totalisent 8 étoiles au Guide Michelin. Un jury de renom qui ne manque pas d'idées pour mettre à l'épreuve les candidats !
Sublimer, reproduire, revisiter et réinterpréter sont les challenges imposés aux candidats de Master Chef et de Top Chef chaque semaine pour le plus grand plaisir de vos pupilles !
Quoi de plus original que la reconnaissance d'un plat dans le noir, la cuisine dans le silence d'un monastère, la confection de plats sur le bord d'une nationale, la création d'un dessert avec du poisson ou encore de cuisiner face aux chutes du Niagara, dans le désert ou avec le frigo des voisins !
Pour ne pas en perdre une miette, retrouvez Top Chef dès lundi à 20h50 sur M6 et MasterChef dès le mois d'août pour une rentrée gourmande ! A moins que vous ne frôliez déjà l’indigestion…
Côté pâtisserie, c'est aussi la cerise sur le gâteau niveau émission ! Amateurs, professionnels, passionnés de cuisine ou simplement gourmands et gourmets, deux émissions phares sont faites pour vous.
L'émission "Le Meilleur pâtissier de France" vous fera saliver grâce aux défis imposés aux candidats par Cyril Lignac et Mercotte. Sur le même principe de concours, Dix candidats amateurs sont sélectionnés pour confectionner bonbons, gâteaux, cookies ou encore pièces montées ! Et bientôt sur France 2, l’émission « La revanche des pâtissiers » mettra en scène dix professionnels en formation. A eux de vous faire fondre de plaisir aux côtés des chefs pâtissiers Christophe Michalak, Pierre Marcolini et Christophe Adam ! On ne salivera pas que sur les pâtisseries !
Pour des astuces, des conseils et des recettes, rendez-vous sur Teva.fr avec une émission exclusivement consacrée au sucré , " Le Gâteau de mes rêves"présentée par Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie en 2005 et chef pâtissier du Plazza Athénée.
Mélangez- les deux, et vous ne serez plus tarte en pâtisserie !
Pour des excursions gourmandes, choisissez votre génération! Les Escapades de PetitRenaud vous feront rencontrer des Chefs, des vignerons, des producteurs, au coeur du terroir.
Préférez les émissions de Julie Andrieu, journaliste culinaire, passionnée et gourmande.
Le succès sans sortir de chez vous ? C’est possible ! Les émissions viennent aussi admirer vos talents culinaires dans vos cuisines.
Inscrivez-vous ou regardez « Un diner presque parfait » et devenez un vrai chef… à domicile ! Le principe : Inviter quatre amateurs et passionnés de la même région chez soi le temps d’une soirée. Cuisine, ambiance et décoration seront notées et le meilleur d’entre eux se verra offrir un chèque de 1000 euros à la fin de l’émission.
Si vous êtes restaurateur ou simplement curieux de découvrir les coulisses d’un restaurant, prenez votre télécommande et branchez vous sur M6 pour voir le chef Philippe Etchebest résoudre les problèmes de cuisine et de management des restaurants !
Si vous vous organisez, il est bien sûr possible de les regarder toutes, chaque semaine, à moins que vous ne frôliez déjà l’indigestion !
Fêtez le Nouvel an chinois 2013 !
Rendez-vous à partir de dimanche pour célébrer l'année du Serpent d'eau !
Pour l'occasion toute la Chine débarque en France et garnit l'hexagone de couleurs !
La légende dit qu'un monstre chinois dévorait les êtres humains la veille du jour de l'an. Pour le faire fuir, chacun déposait un papier rouge sur lequel était écrit un vers, des torches étaient allumées et des pétards grondaient toute la nuit ! Les traditions sont toujours d'actualité et ce sont des feux d'artifice et des lanternes que l'on peut admirer chaque année lors de la célébration du Nouvel an chinois.
Cette année pas de monstre à l'horizon, juste un serpent d'eau à découvrir en jaune, bleu, rouge ou encore vert dans les rues de la capitale ! Nombreuses animations, défilés dans les rues, dragons, feux de Bengale, concerts, expositions , conférences ou marchés exotiques vous attendent pour l'occasion !
Ne manquez pas la cérémonie d'ouverture de l'oeil du dragon sur la place de l'Hôtel de ville de Paris, dès 14h ! Sinon, rendez vous dans les 3ème, 4ème, 11ème ou encore 20ème arrondissements pour voyager, danser, déguster toute la journée !
Le soir venu, c'est la gastronomie chinoise qui se met en scène ! Au menu du jour, des mets gourmands et sophistiqués , la découverte de nombreuses traditions et des tables garnies de riz, de préparations à base de farine de blé, de raviolis chauds à la vapeur, de pudding de riz gluant, de Kaki glacé, ou encore de délicieuses fondues chinoises à partager !
Il faut tout de même mentionner que les plats sont nombreux et surtout très différents selon les régions de Chine, la cuisson ou l'assaisonnement d'un plat peut varier d'une région à l'autre. A chaque région son dialecte et sa cuisson ! Alors préparez-vous à être cuisinés à toutes les sauces !
HotelRestoVisio participe à cette célébration colorée, festive et gourmande et a sélectionné pour vous les restaurants incontournables où il faut se rendre pour fêter le Nouvel an Chinois !
Véritable place culinaire chinoise , le restaurant le China est réputée pour ses soirées animées !
Admirez le spectacle des chefs du restaurant les Pâtes vivantes , les préparations sont faites sous vos yeux !
Préférez l'ambiance lounge, chic et gastronomique du restaurant le Passy Mandarin ou les concerts du restaurant La Chine Massena !
Bon Nouvel an Chinois à tous !
