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17avr/140

La recette de la semaine : cupcakes chocolat banane

Vous connaissez les cupcakes qui nous envahissent depuis maintenant quelques années ? Venus tout droit des Etats-Unis, ils sont à l'origine les gâteaux de la ménagère des années 1950. Réservé pour les événement spéciaux comme les anniversaires des enfants, ils plaisent par leur forme ludique et par leurs décorations toutes plus colorées les unes que les autres !

Chez HotelRestoVisio, on aime les cupcakes et cette semaine nous voulions vous partager notre version du dessert au chocolat. Voici notre recette du cupcake chocolat banane, ultra facile, rapide et délicieux !

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Ingrédients :

Pour la pâte :
- 400g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 yaourt nature
- 2 oeufs
- 250g de sucre
- 10 cl d'huile
- 2 bananes bien mures
- 200g de pépites de chocolat

Pour la ganache au chocolat :
- 20 cl de crème fraiche
- 200g de chocolat

 

Préparation de la recette :

- Préchauffer le four à 165°C

- Mélanger la farine et la levure, ajouter tous les ingrédients un à un et mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

- Ecraser les bananes en purée et les ajouter au mélange précédent avec les pépites de chocolat.

- Disposer des caissettes décoratives dans des moules à cupcakes et les remplir à l'aide d'une poche à douille.

- Enfourner pendant 20 minutes et laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat :

- Chauffer la crème sans porter à ébullition. Casser le chocolat dans un récipient. Lorsque la crème est chaude, la verser sur le chocolat et attendre 2 minutes avant de mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.

- Couvrir de film plastique et mettre au frigo pendant au moins 2h.

- Une fois le mélange bien refroidi, fouetter comme une chantilly pour obtenir un montage aérien.

- A l'aide d'une poche à douille, décorer les cupcakes avec la ganache.

Vous pouvez déguster !

Astuce : les cupcakes vous permettent d'être créatifs, n'hésitez pas à ajouter des décorations en sucre pour un effet encore plus épatant !


Nous ne sommes pas à notre premier coup d'essai, voici nos petits cupcakes tout rose !

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Vous préférez peut être une pâtisserie digne des plus grands chefs ? Retrouvez notre sélection 100% envies de la semaine sur le thème du chocolat

14avr/140

10 bonnes raisons de craquer pour du chocolat !

Pour les éternels amoureux du chocolat, nous avons de quoi vous rassurer et vous donner bonne conscience !

manger du chocolat
Il n'est pas conseillé d'abuser du chocolat pour garder la ligne, certes, mais en manger de temps en temps en quantité raisonnable n'aurait que des effets positifs sur notre santé ! En effet, le chocolat est un véritable allié santé, beauté et bien-être, et pour vous aider à déculpabiliser à chaque fois que vous craquez, voici une liste de 10 bonnes raisons de manger du chocolat.

Source de l'image : http://styledevie.ca.msn.com/sante-mieux-etre/10-bonnes-raisons-de-manger-du-chocolat

1. Le chocolat c'est bon pour le moral
Un petit coup de mou ? Une petite déprime ? Les vacances d'été arrivent bientôt, mais en attendant, mangez du chocolat ! Il augmente le taux de sérotonine et de dopamine, appelés également les hormones du plaisir et, riche en magnésium, il est un antidépresseur naturel qui aide à lutter contre le stress.

2. Le chocolat pour être énergique
Les vitamine B, B2, PP, le potassium, le calcium, le fer, mais surtout de la théobromine qui agit comme la caféine, vous boostent et vous rend tonique pour la journée !

3. Le chocolat comme remède anti âge
Les vitamines A, C et E qu'il contient ont des propriétés anti-oxydantes, et donc anti âge. Le chocolat, ou comment économiser le prix d'une crème tout en se faisant plaisir !

4. Le chocolat bon pour les neurones
La vitamine B1 et la phényléthylamine (un acide aminé) du chocolat stimule la mémoire, augmente la vigilance et l'attention. Dégustez vos petits carrés de chocolat de la journée au bureau pour un moment de détente utile !

5. Le chocolat en prévention des maladies cardio-vasculaires
Nous ne sommes jamais assez prévenant et mieux vaut tard que jamais. Grâce aux polyphénols du chocolat, vous réduisez de 45% les risques d'infarctus et d'accidents vasculaires cérébraux.

6. Le chocolat pour lutter contre le mauvais cholestérol
Le beurre de cacao est riche en acides gras et, grâce aux flavonoïdes, il réduit le mauvais cholestérol pour favoriser le bon.

7. Le chocolat pour renforcer les os et les dents
Encore une fois, le magnésium a un rôle important car il vient aider à fixer sur les os le calcium, le fluor et le phosphore contenu dans le chocolat,  contenu dans d'autres aliments que nous mangeons tous les jours.

8. Le chocolat pour une bonne digestion
Le chocolat est peut être gras, mais ce sont des graisses non saturées, qui se digèrent facilement et ses vertus diurétiques sont utiles lorsque nous nous sentons un peu ballonné.

9. Le chocolat comme allié minceur
D'après une récente étude, consommer du chocolat noir, en quantité raisonnable, et tout en ayant une bonne hygiène de vie, contribue à une diminution de l'indice de masse corporelle.

10. Le chocolat pour la libido
Enfin, le chocolat est un aphrodisiaque et stimule les endorphines (ou hormones du plaisir). Bon, il est vrai que cette dernière affirmation n'est pas prouvée scientifiquement, mais pourquoi croyez-vous que nous offrons du chocolat à la Saint Valentin ?

Le chocolat est tellement bon, il serait dommage de s'en priver et grâce à toutes ses vertus, vous pouvez maintenant craquer sans culpabiliser ! De toute façon, vous n'avez pas attendu la fin de l'article pour profiter d'un petit carré de chocolat, n'est-ce pas ?

Alors, pour Pâques, un seul mot d'ordre : faites-vous plaisir ! Vous n'avez pas de chocolat sous la main ? Pas de problème, on vous a sélectionné les restaurants où déguster les meilleurs desserts chocolatés !

11avr/140

La recette de la semaine : le ceviche du Mexique

Cette semaine, nous vous partageons une recette de cuisine du monde afin d'apporter un peu d’exotisme à vos papilles !

Connaissez-vous le Ceviche ? Cette marinade de poisson ou de fruit de mer est originaire d'Amérique Latine côté pacifique. Son pays natal n'est pas très clair mais il est le plat le plus typique du Pérou, d'Equateur et du Mexique.

Selon les pays, la recette peut changer avec différentes épices, agrumes et poissons. On peut retrouver des tomates dans certaines recettes et du mais dans d'autres. Certains Ceviche se mangent en soupe, d'autres en entrées ou en plats accompagnés de frites.

Le principe du Ceviche est de faire mariner le poisson dans du jus d'agrume. Le temps de marinade dépend du poisson et peut aller de 5 minutes à 12h. On l'agrémente ensuite d'oignons, d'herbes aromatiques et d'épices pour relever le goût.

Voici notre recette facile de Ceviche du Mexique, qui j'en suis sure, va donner envie de voyager à vos convives !

Ingrédients pour 4 personnes
5803156942_e8de574698_o- 500 gr de filet de poisson (choisissez un poisson blanc à chair ferme comme le cabillaud, l'espadon ou le loup).
- 3 tomates
- 1 oignon blanc
- 8 citrons
- 15 gr de coriandre
- 1 avocat
- 1 boite de mais
- Un mélange de poivron vert, jaune et rouge
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre

 

Préparation de la recette :

- Couper le filet de poisson en dés après avoir retiré les arêtes. Ajouter le jus de 6 citrons et laisser mariner au frais dans un récipient fermé pendant au moins 6h. Le jus de citron doit couvrir le poisson. Remuer de temps en temps.

- Après 6h, égoutter le poisson. Hacher l'oignon, couper les tomates, l'avocat et les poivrons en petits morceaux, égoutter le maïs et ciseler la coriandre.  Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

- Mélanger le jus de 2 citrons, l'huile d'olive, le sel et le poivre et ajouter ce mélange au mélange précédent.

- Servir et déguster bien frais.

Astuce : vous pouvez le présenter dans des verrines pour impressionner vos amis en entrée !

Retrouvez toutes les saveurs du Mexique au restaurant El Sombrero à Lyon et goûtez à son ceviche de Saint Jacques !

On vous a donné envie de partir à l'autre bout du monde ? Le Mexique vous a toujours attiré ? Allez faire un tour sur ce site et préparez votre voyage pour cet été ! http://www.mexicoveo.com

7avr/140

Nos astuces pour apporter du goût à vos salades !

Le mois dernier, nous vous parlions des fleurs comestibles pour donner du goût à vos salades. Nous continuons sur notre lancée et cette semaine, nous vous donnons d'autres astuces pour réaliser des salades délicieusement parfumées.

Salades croquantes et pleines de goût

salade 1Rien de tel, surtout en été, qu'une grillade accompagnée d'une salade verte pour garder la forme. Mais comment échapper à l'uniformité et donner du goût aux laitues, batavias et feuilles de chêne que l'on trouve en grande surface ou sur les marchés ? Commencez par privilégier les mélanges. Vous pouvez acheter un mesclun ou en préparer un vous-même. Puisez sans hésiter dans l'échantillon des chicorées, ces salades italiennes amères qui ont bien du caractère. Vous choisirez une Trévise, pour la couleur, ou une grumolo, verte à cœur, pour l'amertume et l'intensité. Pensez aussi à rajouter des feuilles de roquette, de la mâche ou encore des jeunes pousses d'herbes aromatiques, comme du cresson, du pourpier ou un peu de ciboule.

Cultivez vos herbes aromatiques

Que faire si vous ne trouvez pas ces spécialités de salade peu répandues sur les étals des supermarchés, pour la bonne raison que les herbes fraîches se conservent mal ? Vous pouvez cultiver chez vous les herbes aromatiques (ciboulette, persil, estragon) ou encore faire germer des graines (alfalfa, radis, moutarde), pour un plaisir épicé et gourmand, qui est aussi riche en vitamines et minéraux.

Apportez de la couleur de vos salades

Donnez des couleurs à votre salade en la servant mélangée et garnie de tomates cerise, d'olives, de câpres, d'oignon tranché ou encore de petits radis roses. Un mélange de poivrons (rouge, jaune, vert) sur son lit de salade verte est un délice aussi bien pour les yeux que pour les papilles. On pourra aussi rajouter quelques dés de fromage (roquefort, parmesan finement râpé) ou, comme en Italie, de fins morceaux de jambon cru.

Ne négligez pas l'assaisonnement 

saladeL'assaisonnement peut changer une salade du tout au tout. Oubliez les assaisonnements tout prêts du commerce, complètement insipides, trop salés et bien trop gras. Certains ressemblent plus à une mayonnaise ou à une sauce à la crème qu'à un assaisonnement à salade et ont surtout pour effet d'étouffer complètement le goût des feuilles fraîches. Optez au contraire pour des vinaigres originaux : par exemple le vinaigre balsamique de Modène, pour un goût sucré salé, ou encore le vinaigre de cidre, pour un délicieux arôme de pomme. Le sel du commerce est raffiné, c'est pourquoi il est blanc : préférez les senteurs de la mer, avec du sel gris, de Camargue ou de Guérande. Mélangez avec un peu de poivre noir fraîchement moulu et une pincée de curcuma. Mais n'oublions pas les huiles. Evitez, là encore, les raffinées, qui n'ont aucun goût. Préférez les huiles de première pression et, si vous aimez le parfum de l'olive, optez pour une huile de qualité, délicatement sensuelle.

Si ces quelques idées vous ont mis en appétit, n'hésitez pas à vous lancer : créez vos propres salades, sans autre limite que votre imagination !

Sinon, rendez-vous dans notre rubrique 100% envies pour retrouver notre sélection des meilleurs restaurants où déguster une bonne salade

6avr/140

Le marathon de la gastronomie en France #4

Nous clôturons ce marathon de la gastronomie en douceur. Les grands sportifs qui ont couru 42 km dans Paris ont bien besoin de repos, et de toute façon, marathon ou non,  le dimanche on se repose !

Nous vous avons promis des lieux hors du commun pour cette semaine de la gastronomie. Découvrez le restaurant insolite L'Ecluse, installé dans un ancien moulin datant du 18ème siècle ! Construit sous le règne de Louis XV, il était en activité jusqu'en 1977. Après avoir été entièrement rénové, le moulin est devenu un hôtel, un spa et un restaurant !

L'Ecluse est le restaurant de l'hôtel le Moulin de Madame, qui a su conserver le charme du bâtiment d'origine. Il est idéalement situé au bord du lot pour que vous puissiez profiter d'une vue imprenable.

Le restaurant du Moulin de Madame, l'Ecluse, a su conserver le charme du bâtiment d'origine. Il est idéalement situé au bord du lot pour que vous puissiez profitez d'une vue imprenable.

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Vous trouverez des produits du terroir mis en valeur à travers une cuisine moderne. En entrée par exemple, vous allez hésiter entre le pot au feu de foie gras aux légers parfums d'Asie et entre le tartare de dorade yuzu, air de piment d’Espelette. En plat ? Choisissez le velouté de petits pois façon capuccino et son écume de noix de coco. La modernité du restaurant l'Ecluse se retrouve jusqu'au dessert où vous pourrez goûter à la poire pochée au basilic, sauce et glace caramel au beurre salé.

Le petit plus du restaurant ? Pour les éternels indécis, le restaurant propose la surprise du chef, qui vous amènera à découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux accords selon vos envies et selon les produits frais du jour !

Enfin, détendez-vous après votre repas au spa, à moins que vous préfériez rester une nuit à l'hôtel du Moulin de Madame ?

On vous laisse découvrir le restaurant en vidéo !

Vous êtes plutôt inspiré par les fourneaux ? On vous a sélectionné une recette facile et légère pour épater vos amis ou votre famille et à déguster après un repas copieux.

Recette : verrine de printemps et spéculoos

Ingrédients

- 2 pommes
- 2 poires
- 1 citron
- 2 yaourt nature
- 20 gr de beurre
- 6 spéculoos
- 20 gr de sucre

Préparation de la recette

- Laver, peler et couper en dés les fruits.

- Séparer le mélange de fruits en deux. Sur une partie ajouter sur une partie un trait de jus de citron pour éviter que les fruits noircissent et réserver au frais.

- Faire revenir la deuxième partie de fruits coupés dans une poële beurrée.

- Mélanger le sucre et les yaourts.

- Ecraser les spéculoos.

- Remplir les verrines en alternant les couches : fruit frais, yaourt, fruit poëlés, yaourt, spéculos. Terminer avec une noisette de yaourt et décorer  avec un zeste de citron.

- Placer au frais pendant 1h.

Vous pouvez déguster !

Nous vous souhaitons un bon dimanche, en espérant que notre marathon de la gastronomie vous aura donné l'envie d'aller au restaurant et vous aura inspiré de bons plats à faire chez vous !

5avr/142

Le marathon de la gastronomie en France #3

Aujourd'hui, troisième journée du marathon de la gastronomie, nous vous donnons des conseils diététiques avant le marathon de Paris qui a lieu demain !

Avis aux sportifs et sportives, le marathon de Paris approche et nous espérons que vous vous êtes bien préparés ! Nous avons pensé à vous afin d'être au top de la forme le jour J. Découvrez nos conseils diététiques et nos recettes 100% sportives !

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Avant toute chose, il est important de ne pas trop vous entrainer la semaine précédent le marathon. Gardez votre énergie pour l'effort qui vous attend, et surtout, surveillez votre alimentation.

La veille au soir, préparez-vous un vrai repas de sportif et... mangez des pâtes, tout simplement ! Attention cependant, il faut les cuire al dente car trop cuites, elles perdent les nutriments importants à tout bon sportif.

Après une bonne nuit de sommeil, prenez un bon petit-déjeuner, de préférence 3h avant la course. Vous pouvez manger normalement, mais sachez que plus on se rapproche de l'effort physique, plus il faut favoriser les sucres lents et diminuer les protéines et matières grasses.

Un dernier conseil avant de partir :

N'arrivez en retard pour ne pas stresser et pour ne pas vous fatiguer avant la course. Echauffez-vous bien (10 minutes de footing puis 5 minutes de course un peu plus rapide) et étirez-vous (3 minutes), avant de vous lancer dans l'aventure !

Après la course, faites attention à ne pas vous relâcher, au risque de garder des bonnes courbatures et d'être fatigué toute la semaine. Comme le dit le fameux dicton "après l'effort, le réconfort", oui mais pas n'importe comment. Bien manger après l'effort vous permettra d'éviter de trop grosses courbatures et de remplir vos réserves d'énergies.

Nous vous proposons une recette qui vous aidera à prolonger les effets bénéfiques de tout ce sport sur votre santé : la salade de quinoa. Mais cette recette diététique n'est pas réservée qu'aux sportifs, vous pouvez tous en profiter !

Ingrédients :

salade quinoa- 1 portion de quinoa
- 2 portion d'eau
- 2 têtes de brocoli coupées
- 1/4 de portion d'oignon émincé
- 1 portion de tomates cerise coupées en deux
- 1/4 de portion de tomates séchées
- 1/2 portion d'olives noires coupées en deux
- 200 gr de feta coupée en dés
- Feuilles de basilic
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique blanc
- Sel et poivre

Préparation de la recette

- Amener l'eau à ébullition, puis ajouter le quinoa. Mettre à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Faire gonfler à la fourchette. Laisser refroidir.

- Blanchir le brocoli 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante pour conserver le croquant du légume et égoutter.

- Dans un salader, mélanger tous les ingrédients et assaisonnez à souhait.

Source : http://www.recettes.qc.ca/recette/salade-de-quinoa-sante-229328

Vous êtes plutôt côté supporter ? N'allez pas encourager vos amis ou votre famille le ventre vide ! Nous vous conseillons le restaurant L'Isle Sonnante à Avignon.

Situé idéalement dans une petite rue de la ville du théâtre, l'Isle Sonnante est une des tables incontournables d'Avignon. La décoration tout en bois apporte un côté chaleureux et cosy au restaurant. Découvrez ce lieu idéal pour une soirée romantique ou un déjeuner entre amis.

Côté cuisine, le restaurant fait honneur à la gastronomie de Provence et ne cuisine que des produits frais. Les saveurs typiques de la région comme le pistou, l'huile d'olive, le basilic et la sarriette se retrouvent dans la plupart des plats préparés par le Chef Rémy Challier. En entrée, commencez par le velouté de panais et topinambours aux éclats et huile de noisette. En plat, préférez le risotto de langoustine et châtaigne. Enfin, en dessert, laissez-vous tenter par le moelleux au chocolat, coeur coulant framboise gingembre, un vrai délice !

On vous laisse découvrir le restaurant en vidéo !

 

A demain pour la dernière journée du marathon de la gastronomie !

4avr/140

Le marathon de la gastronomie en France #2

Pour cette deuxième journée du marathon de la gastronomie, nous allons vous parler de Burger ! 

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Souvent synonyme de malbouffe et fastfood, le burger devient de plus en plus gastronomique. La tendance Street-food a revisité ce plat pour en faire un mets des plus savoureux ! Pain maison et produits frais sont les maîtres mots de ce nouveau plat à la mode.

 

Près d'un milliard de burgers ont été mangés en France en 2013

970 millions de burgers mangés en 2013 pour être exact, d'après une étude de Gira conseil. Près de la moitié des ventes de sandwich est un burger et un français mange en moyenne 14 burgers par an. Alors, ça vous épate ?

Ce chiffre s'explique par la montée en gamme de ce plat servi dans tous types de restaurant : de la brasserie au restaurant gastronomique, sans oublier les foodtrucks. On peut alors dire qu'en 2014, le burger à été totalement adopté par les français.

Notre sélection restaurant Burger : Bieh, Bistrot New-Yorkais

Si vous êtes tentés pour déguster un petit burger, rendez-vous au restaurant Bieh à Lyon !

Situé en plein coeur de Lyon, le restaurant Bieh vous présente toute la culture burger venant tout droit de New-York. Décoration des années 60's, meubles en bois et plaques publicitaires rétro, autant de références américaines pour vous faire voyager le temps d'un repas.

Originalité, produits frais et générosité, c'est le gage de qualité de la maison. Le restaurant Bieh allie les deux côtés de l'Atlantique pour proposer le meilleur burger de Lyon. Classique, au poulet ou végétarien le choix est large pour satisfaire tout le monde. Vous trouverez également des bagels, des salades, de la viande et des pâtisseries américaines : cookie, muffin, donuts, cupcake... vous n'avez que l'embarras du choix.

Le petit plus du restaurant ? Bieh vous met au défi de finir en moins d'une heure son World Biggest Burger contenant plus d'un kilo de viande, de bacon et de fromage !

On vous a donné envie ? Découvrez le restaurant en vidéo !

Pour les plus à l'aise en cuisine, on vous propose une recette de Burger facile à réaliser et light à l'approche de l'été !

Recette du burger méditerranéen

Ingrédients :
- 1 pain brasserie burger
- 80 gr de filets de dinde
- 1/2 tomate
- 1 tomate confite
- Mozzarella
- Feuilles de laitue iceberg
- Feuilles de basilic frais
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation de la recette :

- Laver et couper en rondelle la tomate et la mozzarella, hacher la tomate confite et effeuillez les feuilles de basilic.

- Couper la dinde en fines lamelles. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter la dinde. Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter les morceaux de tomate confite et laissez cuire 5 minutes.

- Passer le pain brasserie burger sous le grill du four.

- Composer votre burger en déposant une feuille de laitue iceberg sur le pain toasté, ajouter une rondelle de tomate, puis la dinde à la tomate confite, une rondelle de mozzarella et terminez par une feuille de basilic.

Prêt, feu, partez ! Vous pouvez déguster !

A demain pour la suite du marathon de la gastronomie !

3avr/140

Le marathon de la gastronomie en France #1

A vos marques, prêts, dégustez ! 

Nous nous adressons à vous, fins gourmets, pour vous proposer cette semaine un marathon de la gastronomie !

Mais qu'est-ce que c'est exactement ?

Chaque jour, nous vous proposons une recette pour les cuisiniers en herbe, et un restaurant pour ceux qui ne sont pas des cordons bleus.

De quoi ravir vos papilles toute la semaine avec au programme : des brasseries chics et des restaurants gastronomiques, des recettes gourmandes et light, il y en aura pour tous les goûts !

Nous commençons tout de suite en vous présentant notre sélection du jour : le restaurant l'Escagot à Puteaux, tout proche de notre chère capitale.

restaurant l'escargot

Transformez une ancienne guinguette en restaurant et vous obtenez un bistrot chic et tendance. Le restaurant l'Escargot de Puteaux vous séduira par la beauté de ses lieux datant de 1903.

Ambiance chaleureuse et conviviale, décoration rustique et authentique. Tout est là pour vous téléporter dans le temps et vous faire revivre les moments de joie qu'a connu cet ancien lieu de fête du début du XXème siècle.

La cuisine est travaillée, raffinée et gourmande. Avis à tous les adeptes de la viande vous allez être servis ! Rognon de veau en paupiette, volaille façon pot-au-feu, côte de veau sauce au poivre, tartare charolais haché au couteau... mais le MUST du restaurant est la côte de boeuf de 1 kilo ! Vous êtes plutôt poisson ? Prenez plutôt le lieu en tournedos et ses spaghettis à l'encre de seiche ou la sole rôti.

Côté dessert le restaurant propose un mille feuilles marron whisky, une tarte au citron meringuée... mais on ne vous en dit pas plus, on ne voudrait pas vous gâcher la surprise.

En bref, un bon repas vous attend au restaurant L'Escargot !

On vous a donné envie ? Découvrez le restaurant en vidéo

Pour ceux qui préfèrent être derrière les fourneaux, nous vous proposons une recette facile et facile pour cuisiner des escargots au beurre persillé !

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Pour 4 personnes :

- 48 escargots et leurs coquilles
- 350 gr de beurre
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de persil haché
- Sel et poivre.

 

 

Préparation de la recette :

- Préchauffer le four à 240°C.

- Hacher les échalotes et piler l'ail. Mélanger avec le persil, du sel et du poivre. Travailler le beurre en pommade avec ces ingrédients.

- Déposer une noix de beurre dans chaque coquille, poser un escargot dessus puis recouvrir de beurre. Bien lisser la surface.

- Placer les escargots dans un plat garni de haricots secs pour qu'ils tiennent bien et ne se renversent pas et cuire 8 minutes au four.

C'est prêt, vous pouvez déguster !

Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_escargots-au-beurre-persille_25188.aspx

1avr/140

Nos conseils pour cuisiner et accompagner du poisson pour fêter le 1er avril

Qui ne s'est jamais prêté à cette fête populaire qu'est le 1er avril ? Cette date évoque le début du printemps, du soleil et du renouveau, avec la cuisine de saison qui va avec !

802cd9d4b3-1141Hareng, lotte, bar, saumon, sardine... Les idées ne manquent pas pour le menu du 1er avril ! Ce jour est l'occasion de passer un repas convivial avec des amis, ou tout simplement en famille, autour d'un bon plat principal composé de poisson. Mais vous manquez peut-être d'imagination pour cuisiner le pavé de saumon ou le filet de bar que vous venez d'acheter : dans cet article, vous trouverez quelques idées de recettes savoureuses, à vous ensuite de vous en inspirer et pourquoi pas, d'y mettre de votre sauce !

 

Du poisson exotique : le bar à la crème de coco

En ces beaux jours ensoleillés évocateurs du mois d'avril, vous avez envie de vous payer un peu d'exotisme dans votre menu ? Le filet de bar à la crème de coco est pour vous ! Pour cela, il vous faut du lait de coco, du curry, des germes de soja, du gingembre et du vermicelle. Oui, ça sent l'Asie. Il suffit de faire revenir dans une poêle de l'oignon et de l'ail, d'y ajouter ensuite le lait de coco et les épices, puis de laisser mijoter une quinzaine de minutes en ajoutant régulièrement de l'eau si nécessaire. Ensuite, faites cuire le vermicelle dans une casserole, et les filets de bar dans une poêle. Il ne vous reste plus qu'à disposer dans les assiettes, le filet, une portion de sauce aux épices et une portion de vermicelle. Vos invités adoreront !

 

Du poisson détox : le saumon au gingembre

poisson 2Le changement de saison est une période idéale pour se lancer dans une cure détox. Cela ne veut pas dire s'arrêter de manger, mais manger mieux, avec des ingrédients meilleurs pour la santé. Et tant qu'à faire, savoureux ! En ce 1er avril, pourquoi ne pas épater vos convives avec du saumon au gingembre ? Dans une feuille de cuisson, il vous faut disposer le pavé de saumon, recouvert d'un mélange comprenant un peu d'huile d'olive, de jus de citron vert et de gingembre. Vous fermez la feuille en papillotes et vous laissez cuire 15 minutes. Vous pouvez servir avec du riz.

 

Des fruits de mer pour fêter le début du printemps

Lorsque le poisson s'invite à un repas, ce peut être aussi en entrée, avec les succulents fruits de mer venus tout droit des côtes françaises. Langoustes, langoustines et bigorneaux ont tout à fait leur place sur votre table un jour de 1er avril, accompagnés d'une bonne dose de mayonnaise faite maison, de préférence. Pour une telle journée, pensez aussi aux praires farcies.

 

Un repas espagnol : le cabillaud sauté au chorizo

Allier poisson et charcuterie dans un même plat, pourquoi pas ? Surtout que là, ce sont des saveurs espagnoles qui s'offrent à vous. Cette recette consiste à badigeonner les dos de cabillaud avec du jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau, puis d'y déposer quelques rondelles de chorizo sur toute la longueur et la largeur du poisson. Ces portions sont ensuite déposées dans une poêle, côté chorizo dessous. Au bout de 5 minutes, retournez-les puis laissez-les cuire à nouveau 5 minutes. Cela requiert un peu d'adresse, car il ne faut pas perdre les rondelles de chorizo au moment de retourner la portion. Mais quelle délicatesse ensuite au niveau du goût! Vos invités trouveront que vous ne manquez pas d'idées.

 

Un plat vitaminé: la dorade aux agrumes

Accompagner d'agrumes une portion de poisson : y aviez-vous pensé ? Dans une poêle, laissez mijoter une orange et un citron dépecés, ainsi que leurs zestes passés au mixeur. Assaisonnez d'herbes de Provence, de basilic et de romarin, puis laissez sur le feu pendant une dizaine de minutes. Faites cuire la dorade puis disposez-la dans la poêle des agrumes. Vous aurez la sensation de déguster un plat multivitaminé, qui vous tiendra en forme tout l'après-midi!

 

Maintenant, à vous de jouer ! Laissez parler votre imagination et assaisonnez votre poisson selon vos plaisirs : soleil, vitamines, air marin, ajoutez-y de vous-même !

Si vous préférer profiter du savoir-faire des chefs, regardez notre sélection des meilleurs restaurants où déguster du poisson ici http://www.restovisio.com/restaurant/envie/poisson-83.htm

27mar/140

Les 8 tendances culinaires du moment !

Fusion food, Street food, plats revisités, food pairing, cuisine moléculaire, comme tous les arts, la gastronomie n'échappe pas aux modes et les tendances culinaires se suivent mais ne se ressemblent pas. Aujourd’hui, plus que jamais, nous nous ouvrons aux autres cultures culinaires, aux nouvelles techniques et aux nouveaux goûts qui révolutionnent le monde de la gastronomie depuis quelques années.

 

11 C’est un fait, nous sommes de plus en plus nombreux à vouloir cuisiner. Boostés par l’envie de bien manger et par les multiples émissions culinaires diffusées chaque semaine, nous nous réapproprions nos cuisines. Saison après saison, année après année, les tendances culinaires évoluent. Elles collent à nos besoins, nos envies et à l’actualité, elles nous permettent de découvrir la cuisine de nos régions ou celle qui vient de l’autre bout du monde. Nous nous inspirons de l’Amérique du Nord et de l’Asie mais nous achetons nos produits sur le marché.

 

Fusion Food

Concept né à New-York, la Fusion Food est une forme de cuisine internationale. Le principe est de marier deux ou plusieurs recettes provenant de pays différents. La Fusion Food reflète à merveille la société actuelle. Elle est très populaire dans les pays multiculturels comme l’Angleterre, les Etats-Unis ou la France.

Vous l'ignorez peut-être mais vous avez surement déjà goûté à la fusion food. Vous avez déjà testé les makis au foie gras, les nems chèvre et miel ou tout simplement la cuisine Tex-mex ? Voilà, vous avez déjà adopté la fusion food.

Vous allez me dire que ce concept n'est pas nouveau, c'est vrai, mais depuis peu on lui a donné un nom et les chefs n'hésitent pas à l'utiliser partout pour revisiter les plats les plus traditionnels.

Grâce à cette nouvelle manière de cuisiner, nous voyons apparaitre des mets tels que le burger gastronomique, les pâtisseries ou les glaces salées ou l’utilisation massive d’épices. Certains n’hésitent pas à mélanger deux recettes, de deux pays différents, et le résultat est aussi curieux que délicieux. Que pensez-vous du cronuts (mariage du croissant et du donuts) ?

Envie de goûter à la Food Food ? Rendez-vous au restaurant l'imprimerie de Dijon.

 

Jeu de textures

 111La fusion s’invite aussi dans cette seconde tendance culinaire : le jeu de textures. Fini les plats moroses ! Aujourd’hui, nous voulons du moelleux, du croustillant et du liquide dans le même plat. Ainsi les infusions, émulsions, le déglaçage et la friture font leur retour dans nos cuisines. Nous n’hésitons plus à faire un petit bouillon aromatique, français ou asiatique, à se lancer dans l’élaboration d’une petite gelée pleine de goût, à faire une mousse de légumes ou servir ces derniers « tempura », frits à la japonaise.

Pour des textures encore plus étonnantes, vous pouvez tester la cuisine du restaurant Au Coin des Gourmets à Paris.

 

Cuisine moléculaire

restaurant-bordeaux-le-karma-558_4L'utilisation de nouvelles textures en cuisine est apparue grâce à la cuisine moléculaire. De plus en plus tendance, et nombreux chefs l'utilisent pour apporter de la théâtralité à l'assiette en utilisant gélifiants et autres techniques qui font appel aux propriétés moléculaires des aliments. Vous pourrez alors vous retrouver face à une assiette qui fume, à des bulles de légumes ou encore face à des cocktails de neige carbonique. Cette cuisine ludique est une véritable science qui, en s'appuyant sur les molécules des aliments, crée de nouveaux goûts pour le plaisir de nos palais.

Vous n'avez jamais goûter à la cuisine moléculaire ? Direction le restaurant Le Karma à Bordeaux.

 

Food pairing

Le food pairing permet d'associer deux aliments incompatibles grâce à leurs propriétés moléculaires et gustatives similaires. Elle permet des alliances surprenantes et casse les codes de la gastronomie que nous connaissons. Les grands chefs de la gastronomie l'utilisent pour créer de nouveaux plats et repoussent ainsi encore plus loin leur créativité. C'est de cette manière qu'est né le mariage huitre et kiwi, carotte et violette, chou-fleur et chocolat ou encore fraise et parmesan. En bref, une expérience gustative qui en étonnera plus d'un !

Si vous voulez goûter au Gaspacho de mangue, crème glacée au lait de coco et tuile pistache, allez au restaurant Les Beaux Arts à Toulouse.

 

Revisiter

S’il y a bien une tendance culinaire qui semble persister, c’est l’envie de revisiter. Aujourd’hui, les salades s’inspirent des nos plats familiaux comme le cassoulet ou le saucisse-lentilles, les lasagnes se composent d’aliments terre et mer mariés à un fromage noble, les ravioles se cuisinent sous toutes leurs formes, etc.

Les grands plats de la gastronomie française tout comme les plats du quotidien se métamorphosent. Certains aliments sont ajoutés, d’autres retirés. Les cuissons changent, et les épices et les aromates s’invitent dans la recette. Cuisiniers en herbe et grands chefs laissent libre cours à leur imagination pour le plus grand plaisir de leurs convives.

Allez goûter aux plats revisités du restaurant Gabriel à Montbonnot-Saint-Martin.

 

La Pâtisserie salée

macaron foie grasOn n'arrête plus l'innovation dans la gastronomie et depuis quelques temps, les grands chefs se sont attaqués à la pâtisserie pour toujours plus de nouveaux goûts et surprendre une nouvelle fois le gastronome averti. On vous parlait de plats revisités et de fusion food, la pâtisserie salée est simplement un mélange de ces deux concepts culinaires. Le plus de cette cuisine folle ? Elle est accessible à tous ! Vous pourrez alors cuisiner des cupcakes salés, des glaces aux légumes et au fromage, farcir un ananas au saumon, et pour les fous de macarons, tentez l'expérience avec le macaron au foie gras, un délice !

Laissez-vous surprendre par les pâtisseries du restaurant Les Ombres à Paris.

 

Equilibré et responsable

Enfin, les tendances culinaires de l’année sont aussi très saines. Notre volonté de bien manger et d’entretenir notre capital santé est forte. Parallèlement, nous adoptons une attitude responsable. Nous voulons manger des produits frais, de saisons et locaux. Nous allons volontiers sur le marché, nous fréquentons les boutiques bios et quand c’est possible, nous nous aménageons un petit potager. Les marques qui prônent le respect de l’environnement et des agriculteurs s’affichent au côté des grandes marques et jouissent d’une popularité sans faille.

Les restaurants aussi surfent sur cette tendance. La cuisine du marché n’a jamais été aussi populaire. Proposée par les brasseries comme le restaurant l'Artichaut à Strasbourg, elle est à la fois abordable et délicieuse.

 

Vous l’aurez compris, les tendances culinaires du moment sortent des sentiers battus et allient créativité, proximité et évasion. Les cuisines du monde se mélangent dans un élan de créativité sans précédent.

Et si avec tout ça on ne vous a pas donné envie de courir au restaurant, on essayera de vous surprendre encore plus la prochaine fois !